Zappixx
Symbolfoto: Nikolay Smeh, Unsplash
Bibimbap mit Tofu
Koreanische Reisschale: Reis, teils Vollkornreis, mit gebratenem Tofu, Spinat, Möhre, Zucchini, Sojasprossen und Shiitake, dazu Gochujang.
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Nährwerte pro Portion
574kcalpro Portion
30 g Eiweiß67 g KH18 g Fett
Alle Nährwerte
| Energie | 574 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 30,3 g |
| Kohlenhydrate | 67,1 g |
| davon Zucker | 10,8 g |
| Fett | 17,8 g |
| Ballaststoffe | 11,4 g |
| Salz | 2,1 g |
Zutaten für 1 Portion
- Tofu, natur100 g
- Reis (roh)35 g
- Vollkornreis (Naturreis) (roh)35 g
- Spinat60 g
- Möhre (½ Stück)50 g
- Zucchini60 g
- Sojabohnensprossen50 g
- Shiitake (3–4 Pilze)40 g
- Sesamöl (2 TL)8 g
- Sojasauce (2 TL)10 g
- Knoblauch (1 Zehe)3 g
- Gochujang (1 EL)15 g
- Sesam (1 TL)3 g
- Frühlingszwiebel (1 Stange)15 g
In Zappixx: Portionen umrechnen, Schritt für Schritt kochen und mit einem Tipp mitzählen.
Wie viel Eiweiß du am Tag brauchst, steht im Blog: Wie viel Eiweiß am Tag?
Zubereitung
- Beide Reissorten zusammen nach Packungsangabe des Vollkornreises garen.
- Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit einem Teil des Sesamöls in einer beschichteten Pfanne rundum goldbraun braten, mit der Hälfte der Sojasauce ablöschen.
- Möhre und Zucchini in feine Streifen, Shiitake in Scheiben schneiden. Nacheinander mit wenig Sesamöl je 2–3 min anbraten.
- Spinat und Sojasprossen jeweils kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und mit gehacktem Knoblauch und der restlichen Sojasauce mischen.
- Reis in eine Schale geben, Gemüse und Tofu nebeneinander darauf anrichten. Gochujang mit dem restlichen Sesamöl verrühren, daraufgeben, mit Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreuen und am Tisch alles vermischen.
Tipp
- Sojasauce und Gochujang bringen den größten Teil des Salzes, lieber sparsam dosieren.
- Wer mag, legt ein Spiegelei obenauf; die Nährwerte gelten ohne Ei.
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0; Werte gerundet, Rohgewichte. Keine Angaben zu Allergenen oder Unverträglichkeiten. Bitte Zutaten und Verpackungen selbst prüfen.
Symbolfoto
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