Zappixx
Leichte Kürbissuppe mit Karotten
Selbst gekocht: Hokkaido, Karotten und ein paar Drillinge, angebraten mit Zwiebel und Knoblauch und fein püriert. Ganz ohne Sahne und trotzdem cremig, perfekt für kühle Herbsttage, um sich aufzuwärmen.
15 min Arbeit25 min warteneinfach
unter 400 kcal · vegan · Meal-Prep
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Nährwerte pro Portion
122kcalpro Portion
4 g Eiweiß20 g KH2 g Fett
Alle Nährwerte
| Energie | 122 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 3,7 g |
| Kohlenhydrate | 20,2 g |
| davon Zucker | 12,2 g |
| Fett | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g |
| Salz | 2,7 g |
Zutaten für 1 Portion
- Hokkaido-Kürbis (ungeschält, entkernt; ganzer Topf: 1 mittelgroßer (ca. 1 kg))167 g
- Karotte (ganzer Topf: 4 mittelgroße (ca. 300 g))50 g
- Kartoffel (Drillinge) (ganzer Topf: 6 Drillinge (ca. 200 g))33 g
- Zwiebel (ganzer Topf: 1 Zwiebel)17 g
- Knoblauch (ganzer Topf: 1 Zehe)0,7 g
- Rapsöl (ein paar Sprühstöße Ölspray)1 g
- Gemüsebrühe (Pulver) (ganzer Topf: 2–3 EL)4,2 g
- Wasser (ganzer Topf: 1,5 l)250 ml
- Salz (1 Prise)0,5 g
- Pfeffer schwarz (frisch gemahlen)0,2 g
- Muskat (1 Prise) *0,1 g
* Muskat: Kleinstmenge ohne Eintrag im Bundeslebensmittelschlüssel, nicht in den Nährwerten enthalten.
In Zappixx: Portionen umrechnen, Schritt für Schritt kochen und mit einem Tipp mitzählen.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Hokkaido entkernen und mit Schale würfeln, Karotten und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
- Den Topf mit Ölspray einsprühen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Kürbis, Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit dem Wasser aufgießen und die Gemüsebrühe einrühren.
- Zugedeckt etwa 25 min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Servieren etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
- Für einen ganzen Topf (6 Teller): 1 mittelgroßer Hokkaido (ca. 1 kg), 4 mittelgroße Karotten, 6 Drillinge, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2–3 EL Gemüsebrühe (Pulver) und 1,5 l Wasser.
- Ganz ohne Sahne: Die Kartoffeln machen die Suppe von selbst sämig. Ist sie zu dick, einfach etwas heißes Wasser nachgießen.
- Das meiste Salz steckt in der Gemüsebrühe. Wer weniger Salz möchte, startet mit 2 EL und schmeckt erst am Ende ab.
- Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, lässt sich gut einfrieren.
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0; Werte gerundet, Rohgewichte. Keine Angaben zu Allergenen oder Unverträglichkeiten. Bitte Zutaten und Verpackungen selbst prüfen.
